初冬到春末，如果你到南边的一些菜阛阓转转，会发现存一种蔬菜尽头鲜活，绿油油的，十分诱东谈主，它等于西洋菜。朔方东谈主可能第一次听过这种菜，不外，它在国际上然而大放光彩，屡次被西洋国度发扬为养分丰富的优质蔬菜。

“西洋”两个字

高慢了起头

西洋菜，中语的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等亦然其笔名。它并不是我邦原土蔬菜，在19世纪时，由欧洲东谈主传入我国，是以这种菜就被称为“西洋菜”。

西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本植物，它的英文名字为watercress，其中的“water”（水）部分源于西洋菜普通滋长在溪流、小河和泉水支配。这莳植物生命力尽头欢叫，在河沟一长等于大一派，不仅在旷野容易存活，还能在自家花坛或农田中放纵栽种。不外也恰是因为尽头容易衍生，在莫得食用习气的地区还会被当成恶性杂草。

天然西洋菜在南边地区平凡莳植和食用，但在朔方地区却并不常见。这主淌若因为朔方地区时势干燥清凉，不利于西洋菜的滋长和保存。不外，跟着温室莳植技能的提高，近些年朔方地区也逐渐运转尝试莳植西洋菜。如果思吃西洋菜，你不错去电商超市去望望，大略不错买到。

被外洋认证的蔬菜top1养分到底何如？

2014年，好意思国疾病提神截止中心（CDC）作念了一项弥远评估，给蔬菜和生果的养分密度打分名次。“高活力/高效用蔬（PFVs）”，等于每100千卡能提供17种养分素，且每种养分素都达到东谈主体逐日所需量10%以上的蔬果。在此次名次里，西洋菜得了满分100分，名顺次一。而在评估中，得分越高，阐述这种蔬果匡助镌汰慢性病风险的智商越强。

2024年，德国“海德堡24”网站报谈了一项最新蔬果养分因素盘算推算。该盘算推算挑选了41种高养分蔬果进行分析，统计其中维生素A、维生素B12等17种伏击养分素，并将其与所含卡路里进行比拟，扫尾相似是西洋菜脱颖而出，荣登蔬菜生果养分总榜单的冠军宝座。

那么，西洋菜究竟有什么特出的养分价值？接下来咱们来进行具体共享。

●维生素C

西洋菜是维生素C的优质起头，每100克鲜重中含量高达52毫克，这个含量比大部分柑橘类的生果还要高。维生素C有助于增强免疫系统、促进伤口愈合，以及提供抗氧化保护。

●维生素A

西洋菜中还含有丰富的胡萝卜素，每100克中约含796微克，这含量是胡萝卜的2倍多。胡萝卜素不错在东谈主体内升沉成维生素A，维生素A关于保护主张、守护皮肤和黏膜的健康都至关伏击，穷乏维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。

●钙

除了维生素，西洋菜中的矿物资含量也谢却小觑。西洋菜的钙含量较高，每100克西洋菜中约含钙120毫克，与牛奶的钙含量十分。钙是守护骨骼和牙齿健康的伏击元素，关于中老年东谈主提神骨质疏松症有着积极意旨。

此外，西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物资，这些矿物资参与东谈主体的多种生理行为，对守护体格正常代谢起着要津作用。

●抗氧化因素

除了这些常见的养分素，西洋菜的抗氧化智商也超棒。西洋菜不仅含有抗氧化的维生素（维生素C、胡萝卜素等），还含有丰富的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化因素。

在《18种黔产植物的抗氧化盘算推算及十种金属含量的测定》施行盘算推算中，西洋菜的水提真金不怕火液断根·OH目田基的智商最强。

西洋菜的4种常见服法

西洋菜的口感私有，看成十字花科的蔬菜，既有蔬菜的悦耳，又带有少许辛辣味，吃起来相等爽口。在广东、广西、福建等南边省份的餐桌上西洋菜很常见，在这些地区，西洋菜被平凡期骗于各式菜肴和汤品中，成了当地饮食文化的伏击构成部分。

暖锅配菜

看成潮汕暖锅的标配，西洋菜是均衡肉类的好食材。潮汕牛肉暖锅负责食材的簇新和养分搭配，西洋菜的加入不仅丰富了暖锅的口感和颜色，还为其增添了更多的养分价值。

煲汤

广东的饮食文化里，煲汤是很伏击的一趴。西洋菜会往往出当今煲汤里，与猪骨、鸡肉或瘦肉等食材一都炖煮，不错制作出鲜好意思好意思味的汤品。在炖煮经由中，西洋菜的幽香和养分会充分浸透到汤中，使得汤品愈加浓郁和养分。

清炒

将西洋菜洗净后切成小段或碎屑，加入蒜末和适量的调料进行翻炒。炒制经由中要保合手火候适中，以免炒焦或炒煳。炒好的西洋菜口感悦耳、滋味鲜好意思，是一谈肤浅快捷的家常菜肴。

包子或饺子馅

天然，除了上头的主流服法，西洋菜还不错用来作念包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分，加入适量的猪肉馅和调料进行拌匀后制作成馅。

回来

西洋菜，这颗养分界的明星，从外洋远谈而来，在南边扎根发光。它养分超丰富，服法还种种。下次去菜阛阓，不妨带一把回家，试试各式作念法，说不定就此爱上这小众矿藏菜。如果有也曾品味过的东谈主，接待来驳斥区共享感受和私有烹调风物！